Drvo u vašoj ishrani

celuloza, korist za zdravlje

Posvećeni čitaoci etiketa znaju kako da pretraže etikete na prehrambenim proizvodima kako bi pronašli sastojke koje ne žele u svojoj ishrani. Ali većina ljudi verovatno ne pazi na stavku „drvena pulpa“. Verovatno nećete naći da je tako odštampano. Fraze koje ćete pre pronaći su „celuloza“ ili „celulozni gel“ ili „dijetetska vlakna“. Vol Strit Žurnal je nedavno objavio priču, a i neki blogeri su se priključili u zabrinutosti oko toga šta se sve ubacuje u našu hranu i postoji li korist za zdravlje.

Dakle, šta je tačno celuloza? Na molekularnom nivou, to je niz molekula šećera. To je ono što čini ćelijske zidove u biljnoj materiji. Pamuk je sjajan izvor celuloze u svojoj najčistijoj formi. Celuloza čini pretežni deo drveta, davajući mu poznatu čvrstinu. U prehrambenoj industriji, celuloza se koristi kao ispuna. Budući da ljudi nemaju enzime koji bi omogućili da svarimo tu materiju, ona samo prolazi kroz sistem za varenje, čineći je poželjnim dodatkom u dijetetskim proizvodima, jer ih čini kabastima a ne sadrži kalorije. Celuloza se koristi i u proizvodnji sladoleda i sireva, dajući im glatkost i sprečava međusobno lepljenje trakica rendanog sira. Ne postoje poznate pretnje po zdravlje vezane  za celulozu, a regulatorna tela ograničavaju koliko celuloze sme biti upotrebljeno u prehrambenim proizvodima. Celuloza je prirodni aditiv, ali izvor celuloze bi mogao da zgrozi konzumente.

Korišćenje celuloze u prehrambenim proizvodima nije ništa novo. Eksperimenti Frederika Helzela za pronalaženje nutritivno neutralnih izvora hrane datiraju još iz ranog 20. veka. Kao avanturista u ishrani, pronašao je da seckani hirurški pamuk, natopljen voćnim sokom može da umanji glad nekoliko dana i 1919. godine je razvio brašno na bazi celuloze. Ovi rani poduhvati se nisu proslavili kod američke javnosti. Tek 1955. godine je hemičar O.A. Batista je slučajno otkrio jestivu celulozu ostavljajući rastvor celuloze i vode u blenderu duže nego što je trebalo. Očekujući grudvičastu peščanu supstancu na dnu blendera iznenadio se dobivši „bezkalorijski fil“.  Upotrebio je bezukusni gel da napravi turu kolačića koje je pod imenom „Avicel“ počeo da oglašava u prehrambenoj industriji.

Uz porast cena sirovina kao što su brašno, ulje i šećer, raste interesovanje proizvođača hrane za celulozu kao način da  učine svoje proizvode izdašnijim. Za neke ljude, ovo je razlog da se ovakvi  proizvodi posebno obeleže. Lično, i ja više preferiram hranu koja je bila što manje moguće procesuirana i ima korist za zdravlje, ali mislim da bi mogli biti malo više zabrinuti za melatonin u kupovnim kolačima.

 

 

Prevod – PickTaste.com

celuloza, korist za zdravlje
Komentari
Нема коментара

Nazad na Katalog