Vodič u zamene za jaja u veganskom kuvanju i pecivima

Donosimo vam brz i jednostavan vodič kroz zamene za jaja koje možete da koristite da bi vaša kuvana jela i peciva bila veganska

Jaja su poprilično ključni sasatojak mnogih ne-veganskih jela i peciva. Teško je prisetiti se recepta za tortu iz pre veganskih dana u kojem ne stoji da treba ubaciti nekoliko jaja. Čini se da su jaja uvek bila sastavni deo svakog kuvanog doručka, bilo da su kajgana, poširana, kuvana ili pržena. Ulaze u sastav palačinki, u testo za vaflove, u kiševe, sendviče i suflee. Potrošimo ih užasno mnogo. Prema podacima iz te industrije, samo u Velikoj Britaniji se prošle godine pojelo 11,7 milijardi jaja.

Za one koji su u tranziciji na veganski način ishrane, naći zamenu za jaja može da bude veliki izazov. Ovo može da naročito može da bude slučaj kod dugogodišnjih vegetarijanaca koji se u velikoj meri oslanjaju na jaja kao izvor proteina (jaja sadrže ugrubo 13 grama proteina na 100 grama težine). Naći zamenu za ona pržeena jaja koja ste spremali za doručak može da bude poprilično lako, ali prilagoditi vaše omiljene recepte koji podrazumevaju jaja može da bude malo komplikovanije. Da vam pomognemo u tome, sastavili smo listu nekih lako dostupnih veganskih zamena za jaja. Na ovom zgodnom spisku nabrajamo vam neke namirnice i savete kako najbolje da ih koristite.

Tofu – zamena za jaja

Jedno od prvih veganskih jela za koje ste verovatno čuli je kajgana od tofua, i zaista možete da napravite sjajnu zamenu za kajganu koristeči izgnječen čvrsti tofu uz neke odabrane začine i posipe. Kada se radi o zamenama za jaja u pecivima, probajte da upotrebite čvrsti nepresovani tofu sa malo brašna od leblebija u šuplikavim i pikantnim jelima poput kiševa. Svileni tofu, koji ima mnogo mekšu teksturu je savršen za vezivanje slađih ili lakših jela. Za svako jaje koje bi po receptu trebalo dodati, probajte da stavite dve supene kašike ulupanog svilenog tofua.

Kukuruzno brašno – zamena za jaja

Kukuruzno brašno ili kukuruzni skrob se često koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u sosevima i saftovima. Dakle, gde god recepat zahteva da se koriste jaja, primarno kao sastojak za vezivanje, ulupajte dve uzvršene supene kašike kukuruznog brašna i jednaku količinu vode.

Voće – zamena za jaja

Ako ste ikada pravili kolač od banane bez jaja, znate da su se banane pokazale kao sjajna zamena za jaja kada se radi o pecivima. Treba vam samo oko pola omanje banane da se zameni jedno jaje a većina recepata zahteva tako malu količinu da banane zaista neće negativno uticati na ukus. Sos od jabuka je još jedan voćni prijatelj kada vam treba podrška u nalaženju zamena za jaja u vašim receptima. Gusti i lepljivi sos fantastično vezuje a lako možete sami da ga pripremite, ili možete da ga kupite u teglicama veoma jeftino i skoro svugde. Pirei od kajsije i breskve će mogu takođe odraditi taj posao a možete birati šta ćete dodati shodno ukusu koji je uklopiv u vaše jelo. Za slana i pikantna jela koristite pire od paradajza.

Bezmlečni jogurti – zamena za jaja

Soja, kokos, bademi, spisak je podugačak. Koji god običan bezmlečni jogurt volite, probajte da stavite 60 ml (četvrtinu šolje) umesto svakog jajeta u slatkim ili pikantnim receptima.

Praškasta zamena za jaja

Postoje nekoliko proizvođača praškastih zamena za jaja i obično može da se nađe bar jedna vrsta u vašoj lokalnoj prodavnici zdrave hrane, pa čak i u pojedinim supermarketima. Obično jedna uzvršena kafena kašičica zamenjuje jedno jaje a primena ovih praškova je zaista svestrana.

 

Prevod – PickTaste.com tim

Komentari
Нема коментара

Nazad na Katalog