Zašto i kako treba da jedete krompir

krompir

Posle hleba, krompir je verovatno najzastupljenija namirnica u našoj tradicionalnoj kuhinji. Svi ga skoro uvek imamo u kući i redovno ga i u slast koristimo.

Mnogobrojne su rasprave u generalnoj populaciji, ali i među naučnicima i stručnjacima o uticaju krompira na zdravlje. Mišljenja su često oprečna.

 Dobre strane krompira

  • Sadrži flavonoide koji štite zdravlje ćelije i time smanjuju verovatnoću pojave kardiovaskularnih bolesti, respiratornih problema i nekih karcinoma.
  • Sadrži značajnu količinu vitamina B, koji je neophodan za rast, nervni sistem i kardiovaskularno zdravlje.
  • Skuvan i ohlađen sadrži veću količinu nerastvorljivih vlakana. Ona vežu štetne materije u crevima, koje se potom izbacuju stolicom. Stoga ovakav način pripreme krompira (krompir salata), drastično smanjuje njegov glikemijski indeks.
  • Zbog lake svarljivosti, dobar je kod stomačnih tegoba.
  • Koristan je u ishrani sportista, pošto sadrži neophodne elektrolite (natrijum i kalijum).
  • Vitamini B6 i C, kalijum, magnezijum, cink i fosfor iz krompira, mogu značajno pomoći zdravlje kože.

Loše strane krompira

  • Sadrži solanin (alkaloid), materiju koju proizvodi sam krompir da bi se zaštitio od insekata i bolesti. Ekstremno visok nivo ove materije može biti štetan po ljudsko zdravlje. Nivo ovog alkaloida zavisi od vrste, uzgoja i skladištenja krompira. Treba izbegavati zeleni krompir i odstraniti klice krompira koje sadrže glavninu ukupnong solanina u krompiru .
  • Prženi krompir i pomfrit sadrže po zdravlje štetni akrilamid, koji nastaje izlaganjem koncentrovanih ugljenih hidrata jako visokim temperaturama.
  • Konvencionalno uzgajan može da sadrži izvesnu količinu pesticida.
  • Prema novijim istraživanjima, nije uputno jesti krompir i meso u istom obroku.

Krompir i gojaznost

Rašireno je mišljenje da zbog velike koncentracije ugljenih hidrata, krompir goji. Treba imati u vidu da je po sastavu uglavnom voda i da je umerena količina zdravo pripremljenog krompira korisna u ishrani. Ipak, velika količina krompira u ishrani, a posebno navika da se jede sa drugim izvorima koncentrisanih ugljenih hidrata (hlebom, pirinčem ili testeninom), neminovno vodi preteranom kalorijskom unosu i povećanju telesne težine.

Zdrav način pripreme krompira

Najbolji način konzumiranja krompira je sa korom, pečenjem u rerni. Na ovaj način se gubi najmanje hranljivih materija. Zdrav način pripreme je i kuvanje krompira sa korom.

Oguljen ne bi trebalo duže ostavljati u vodi, da bi se sprečio gubitak hranljivih materija.

Zanimljivosti:

  • Gajio se još u vreme starih Inka, 8000 godina pre nove ere.
  • Španski osvajači Perua su 1536.godine doneli krompir prvi put u Evropu.
  • Tokom zlatne groznice (1897-1898), vredeo je onoliko zlata koliko je sam težak.
  • Oktobra 1995.godine, postao je prvo povrće gajeno u svemiru , a zarad ishrane astronauta tokom dugim svemirskim putovanjima.

Koliko često vi jedete krompir?

krompir
Komentari
Нема коментара

Nazad na Katalog